SOUKENは企業より食品・健康食品・美容製品に関するモニター試験の委託を受け、製品試験の実施やデータのまとめ、医学論文や特定保健用食品申請等の資料を作成することを主業務としています。

一般食品や製品を試したり、アンケートに答えたり、身体測定（血液検査・肌測定等）を受ける直接研究所に行く仕事と一般食品や製品を試して、自宅等から郵送やファックス、インターネットを通じてアンケートに答える自宅でもできる仕事とがあります。